Pasta radicchio e zucca

pasta zucca radicchio salsiccia primo ricetta farfalle    INGREDIENTI:
Pasta corta
Zucca
Radicchio rosso
Cipolla
Vino rosso
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Se si preferisce: brodo vegetale; noci spezzettate

PREPARAZIONE:
­­­­­­­­­­­­­Sbucciate la zucca, ________________ i semi e ________________ a cubetti non troppo grandi; ________________ e mettetela in una casseruola coprendola con acqua o brodo vegetale. Mettete sul fuoco, ________________ l’acqua o il brodo vegetale quasi fino a coprirla e lasciate cuocere fino a che la zucca diventa morbida. ________________ la zucca, aggiungete un pizzico di sale ed un po’ di pepe, e ________________ con una forchetta con il mixer o frullatela con il mixer: dovrete ottenere una crema con alcuni pezzetti, tenetela da parte.
Mentre la zucca ________________ occupatevi del radicchio: togliete le foglie esterne, sciacquatelo un po’ e poi ________________ a listarelle con un coltello, poi lavatelo e lasciatelo gocciolare mentre pulite e tritate la cipolla. Prendete una padella capiente e fate rosolare la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva, deve ________________ leggermente senza bruciarsi. ________________ il radicchio, mescolate con cura e lasciate appassire un pochino, poi aggiungete il vino rosso e fate cuocere, scoperto e a fuoco medio, per circa 10 minuti: il radicchio deve ________________ leggermente croccante per contrastare, oltre al sapore, la consistenza della zucca.

Cuocete la pasta al dente e ________________. Unite infine la pasta con il radicchio e la zucca. Il tocco in più: gherigli di noce spezzettati aggiunti poco prima di servire in tavola.

cuoce   rimanere    Prendete     soffriggere     schiacciatela   lavatela    aggiungete    scolatela   tagliate    eliminate      tagliatelo         unite

Metti in ordine le fasi di preparazione della ricetta:

1

2

3

4

5

6

7

aggiungere il radicchio         unire tutto e mescolare       soffriggere la cipolla      mettere il vino tagliare il radicchio a listarelle               schiacciare la zucca               tagliare e cuocere la zucca

Francesca Gulli

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